最近，在全球范围内频频发生的禽流感疫情为我国畜牧业敲响警钟：关注动物福利，改善饲养方式和饲养环境，与人类健康和经济利益息息相关。

这种警示也让人们把更多的注意力集中到食品安全和动物福利的问题上来。我国越来越多的政府官员和农业企业已经开始将提高动物福利作为应对眼前危机的重要举措。

消费者爱买“生活幸福”的肉类

在欧美等发达国家，改善动物福利早就被当做确保食品安全的良策之一。目前，在全世界范围内公认的动物福利内容包括：在动物生存期间，给它们创造较好的生存环境，提供良好的饲养条件，尽可能满足动物的生理和本能的需求；在运输和宰杀时，尽量不使它们感到痛苦和恐惧。

欧盟是倡导动物福利的先驱，在过去30多年，就农场动物福利建立了一系列法律条约，并继续对有关内容进行修订。如将于2007年1月生效的一条禁令规定：禁止终生将牛养殖在狭窄的牛栏里。这也就意味着，那种高密度养殖条件下生产的牛肉，届时将会因不符合动物福利标准，而被禁止进入欧盟市场。

欧盟动物福利科学委员会主席唐纳德·布鲁克先生认为，欧盟提高动物福利标准，是欧盟消费者的要求。许多欧洲的消费者愿意购买那些饲养条件较好的农场里所生产的肉类。一些业内人士说，消费者之所以会有这样的选择，是基于肉类安全的考虑。

动物福利是商机也是挑战

英国防止虐待动物协会国际部高级项目经理李博说，欧盟目前是中国最重要的贸易伙伴之一，因此，对中国的农场主和肉品制造商来说，能否满足欧盟消费者对高福利肉品、蛋类需求，既是一个机会，同时也是挑战。

事实上，一些率先“觉醒”的中国农业企业已经认识到保护动物福利的重要性并从中受益。比较而言，河北省邯郸市兴龙养殖场的猪过着“幸福的生活”：睡觉有软床，夏天开空调、冬天放暖气，有专门的自由采食区、饮水区，定期可享受淋浴。按其生活习性还为猪提供了拱土、磨牙、蹭痒的地方。北京资源集团屠宰生猪时给猪放音乐，负责给猪放唱片的工作人员说，我们发现在给猪听了音乐之后，可以让原本烦躁不安的猪安静下来。

通过这种方式饲养的猪因为肉质好，在市场上每公斤价格比一般猪要高2元多。在我国的太行山区，散养鸡下的鸡蛋价格是普通鸡蛋的好几倍，而且市场供不应求。

在北京举行的“动物福利与肉品安全国际论坛”结束时，一些农业企业、相关专家发出倡议，号召农场生产者不虐待动物，不在屠宰前注水，不给动物喂不良食物等。